O Queijo Serra da Estrela DOP, é um queijo curado, com pasta semimole, amanteigada de cor branca ou amarelada. É feito a partir de leite de pato da região da Serra da Estrela das raças Bordaleira e coalhado pela flor do cardo. No curso de queijos de pato que a D.Antonieta fez na região de Azeitão o queijo parecia um bocadinho azedo por isso com o dinheiro da reforma decidio abrir a sua propria fabrica.
O peso do queijo varia entre 0.7 kg e 1.7 kg. Produzido no Inverno, o seu êxito dependia antigamente da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito típicas da região.